結(jié)構(gòu)原理：

　　步進(jìn)電機(jī)以穩(wěn)定的速度旋轉(zhuǎn)帶動傳感器片，再通過游絲和轉(zhuǎn)軸帶動轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)，如果轉(zhuǎn)子受液體的阻力，則游絲傳感器連接片與步進(jìn)電機(jī)的傳感器連片在同一位置。反之,如果轉(zhuǎn)子受到液體的粘滯阻力，則游絲產(chǎn)生扭力與粘滯阻力抗衡，zui后達(dá)到平衡，這時分別通過光電傳感器并由16位微電腦處理器進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，顯示出液體粘度值。當(dāng)測量粘度值大于設(shè)定粘度值后，加稀電磁閥就能按照程序設(shè)計要求進(jìn)行工作。使被測液體粘度控制在設(shè)定值粘度左右。程序設(shè)計可根據(jù)用戶情況決定。

　　

　　性能特點：

　　1、測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機(jī)配用的軟件控制，高可達(dá)14℃/分鐘。完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測試僅需13分鐘。進(jìn)行快速測試僅需要3、5分鐘。

　　2、操作簡便：由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機(jī)控制，因此RVA的操作非常簡單，對測試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡便。

　　3、可靠性強(qiáng)：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機(jī)調(diào)節(jié)控制，因此其測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性。

　　4、準(zhǔn)確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測試過程是自動進(jìn)行的，因此人為誤差因素可以降至低限度，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準(zhǔn)確性。

　　5、靈活性強(qiáng)：用戶可利用RVA的計算機(jī)軟件可根據(jù)試樣的特點隨意改變測試條件或選擇測試程序，也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要訂購不同型號的RVA，因此，RVA的應(yīng)用范圍很廣，具有良好的適應(yīng)性和高度的靈活性。

　　

　　適用范圍：

　　粘度分析儀可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)。可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。快速粘度分析儀，為國產(chǎn)快速粘度儀，與國外的儀器測試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定儀的研究。